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什么是饅頭專用粉?
發布時間:2013-7-23    
    饅頭專用粉是主要供制作饅頭及包子、花卷用的小麥粉。用饅頭專用粉制作的饅頭口感風味好、體積大、表皮光亮,內部組織細膩(氣孔小且均勻)、彈性好(不塌不粘)。我國幅員遼闊,人口眾多,各地區飲食習慣有所不同,有的地區喜歡松軟饅頭,有些地區喜歡有咬勁的饅頭,所以不能以一種饅頭專用粉來適應所有市場。評價優質饅頭的指標有比體積、白度、表面光滑度、內部紋理結構、內芯色澤、彈性、柔軟性、挺立度、口感、味道等。
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